雪菜 ふすべ漬

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毎年、この季節になると伺う米沢市内の八百屋さんで「雪菜 ふすべ漬」を買ってきました。上長井地区（古志田町）で生産されたものです。雪菜はとう（花茎）の部分を食べる米沢の伝統野菜で、「ふすべ漬」は軽く湯通しして漬けられるもので、独特の辛味が癖になる感じです。

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八百勘本店（米沢市大町3丁目）

 

 


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