酒田市

ハタハタずし

by delta-k · 公開済み 2012年3月1日 · 更新済み 2024年4月17日

酒田市若竹町にある「んめちゃ家」さんで『ハタハタずし』を頂いてきました。ハタハタずしは、ハタハタの他、ハタハタの卵、ニンジン、カブなどを入れ、麹漬けにしたものです。作り方を簡単に説明すると、ハタハタを４日ほど塩漬けにした後、３日ほど酢漬けにします。その後、他の材料を加え、３０日ほど麹漬けにして完成。秋田県にかほ市平沢など、ハタハタの穫れる地域に伝わる郷土料理で、手間のかかる上、山形県内では、なかなか食べれない美味しい一品です。

※現在は閉店しています。

タグ: そばそば屋んめちゃ家居酒屋食堂

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